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康熙与八宝豆腐羹的故事

来源:网络 点击: 时间:2017-06-21

据史载,康熙皇帝十分喜爱吃质地软滑,口味鲜美的清淡菜肴。有一次他到南方巡视时,暂住在苏州曹寅的织造府衙门里。为了接驾,伺候好皇上,曹寅派人从各地采购回来大量山珍海味,又吩咐名厨精心动操持。无奈不对康熙皇帝的口味,珍馐美馔吃起来也味同嚼蜡,这下可急坏了曹寅。

曹寅多方苦寻,终于用重金从苏州“得月楼”酒家请来了名厨张东宫。要求他做出清淡、爽口、有苏州特色的菜,为了让皇帝吃了高兴。张东宫绞尽脑汁,使出浑身解数,最后做出一道色、香、味诱人的佳肴。

这道菜极合康熙口味,品尝以后,极为满意,此菜鲜美可口,因为它是用豆腐和八种食料配成的,皇帝赐名为“八宝豆腐羹”。返回京城时,传旨把张东宫带回北京,赏他五品顶 戴,在御膳房工作。从此这道八宝豆腐羹常上御膳桌,康熙十分欣赏,久吃不厌。后来还把它作为宫廷珍品赏赐给告老还乡的大臣。御膳房专门印制了“八宝豆腐羹”的配方,受到赏赐的大臣,都要到御膳房去领取配方。高高在上的皇帝自以为皇恩浩荡,殊不知去领取配方的王公大臣为此必须孝敬御膳房一笔不少的“小费”,叫苦不迭,御膳房借此大发其财。

八宝豆腐羹的制作方法:

原料:嫩豆腐250克,虾仁、鸡肉、火腿、莼菜、香菇、瓜子、松子各40克,食用香葱、味精、酱油、盐、浓鸡汤等各适量。

制法:

1.把豆腐、火腿、虾仁、鸡肉等切成小丁;

2.炒锅上火,待油热后,把各种炒熟后放入鸡汤,再加各种调料烩成羹状即成。

标签:豆腐康熙

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