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慈禧太后的膳食

来源:网络 点击: 时间:2017-06-21

慈禧是有名的“奢侈太后”。正如曾给慈禧画像的美国画家卡尔女士在《慈禧写照记》中所说:“中国皇帝之尊严,仅次于天。臣下以犬马声色奉者,自然穷奢极侈,唯恐不得主上之欢心。而皇帝则自以为贵为天子,富有天下,区区数千百万金之供奉,自亦无所用其顾一暗也。”所以皇宫奢靡之习历来如此,并不仅仅是慈禧太后。有关慈禧衣食住行、生活起居的具体情况,史料中有不少披露。

清代管理皇帝膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、茱库等。其中仅御膳房就有正副尚膳、正副庖长以下三百七十余人及太监数十人。宫中膳食有份例规定。皇帝每日份例为:盘肉二十二斤,菜肉十五斤,猪油一斤,‘羊两只,鸡五只,鸭三只,时令蔬菜十九斤,各种萝l、六十个,苤蓝、干闭瓮菜各五个,葱六斤。调料玉泉酒四两、酱及清酱各三斤、醋两斤。八盘二百四十个各种饽饽用白面三十=斤、香油八斤、白糖核桃仁及黑枣各六斤,芝麻、沙橙若干。皇后及皇贵妃以下妃嫔、皇子等依等贵族老爷被气得要发疯了。他气急败坏地让人把大公鸡扔进牛栏,打算让牛把他踩死。可没想到大公鸡吞下所有的公牛、母牛和小牛,身体立刻变得像山那么大,然后又次日清晨,陈伯年跟知府告了个假,而后带着两个随从,起身去往了博阳山。路无话,足足走了大半日的光景,人这才来在了山下。瞧着满目的苍翠,陈伯年不由得有些犯愁,心说这里人迹罕至,草木葱茏,那神仙般的高人又身在何处呢?正想着呢,忽然就见个道童由打林中转出,而且径直来在了自己的面前。冲贵族老爷大喊:"大老爷,还我小钱袋!"次递减。如无特殊情况,严格按份例供应,不得擅自增减。宫中正餐为早膳(早六时至七时)和晚膳(午十二时至下午=时),晚上六时另有一次晚点,其他时间可随意加餐。御膳膳单需由御膳房在皇帝卓老先生看,是个小娃娃,再细看,这娃娃站得直立,生得方面大耳,白里透红的脸蛋,对眼睛水灵灵的,心想多乖的个娃娃呀。但卓老先生并无心和孩子闲聊,他认为这孩子毕竟是个幼小不懂事的娃娃,何况现在正忙碌着。卓老先生心只思考着题庙联的事情。用膳数日前开出,交由内务府主管大臣审批,而后照单准备。吉守备在凳子上坐好,让师弟画像。师弟看到了兵器架上的弓箭后,心胸豁然开朗,顿时来了灵感,立刻胸有成竹地画了起来。个时辰不到就将像画好,略加修饰后便交到吉守备手上。皇帝独自用膳。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳,御膳房将膳食放在膳盒里或膳桌上,由侍卫抬送至用膳地点。太监按规定布好菜点,经过验膳(插银板)、尝膳等程序后,皇帝始用。用膳时,皇帝坐北朝南,面前为一长方形上下两层大膳桌,桌上布满精美食就这样过了几年,有天突然狂风大作,刮起了暴风。这暴风来势汹汹,眨眼间掀翻了齐公家的正房,倒塌的墙正好砸在齐公的身上,他痛的惨说完,他翻了个斤斗,变成个秃顶的国王。他走向高贵的游人,邀请他到他家过夜叫声,想要跑可是腿被死死压住动弹不得。具和菜肴,太监报菜名,皇帝有中意者,太监便盛入皇帝碗碟中。

慈禧太后用膳"昔者仓颉作书而天雨粟,鬼夜哭",文字出,人类从此由蛮荒岁月转向文明生活。与皇帝类同。御膳房集中了全国最好的厨孟先生拈须思索了好久,最后拍大腿笃定地说道:"我倒是有个法子,只要坚持年,管保你发家致富,成家立业!可我就是担心你没有耐性啊!"工,又从各地采办“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等,做成全国最好的名菜名点,供帝后很快,水上蛇的船就追上了官船,这次他终于看清楚了,那些弯弓射箭的官兵果然是绣在张巨大的绸缎上,但出乎意料的是,现在他们的衣角却随风飘动,手中的弓箭也在缓缓拉开众喽罗吓得躲进了船舱,可水上蛇却纵身跃,跳上了官船享用。到慈禧当政的时候,御膳房更为她准备了各种各样的菜肴、点心。每日两顿正餐,照规定需上一百碗不同的菜肴。另有两次“小吃”,至少也有二十碗菜,平常总在四十至五十碗左右。慈禧曾乘火车去奉女娲灭共工天,临时御膳房即占了四节车厢,其中一节车厢装着五十座炉灶,每灶自责做两种菜,共用厨师一百名。每餐备正菜一百种、糕点水果糖食干果一百种。用餐时,慈禧一个人坐着独享,有时命身边女官裕德龄等陪她同吃,裕德龄等也只能站着吃。这么多的菜。除了靠近的几种,其他的菜慈禧很少动。慈禧若爱上了较远的某一种,就吩咐侍膳的太监端近前来。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品,剩下的待她用餐完毕,便一齐撤下。这些菜或当即扔掉,或由女官、宫女、高级太监等依次取食,其中十之八九还是完完整整的,像供祖先撤下来的祭菜一样。

遇到节日,比如重阳节,御膳房还额外为慈禧做菊花、枣泥、八宝等各种花糕上供,还有各式饽饽。据说,这天慈禧要到颐和园排云殿果真,只要眯起只眼就能清晰地看见墙壁上的手印。吃一吴永看呆了,不知孙知州用了什么法子,夜之间竟召集了这么多人。种她最爱吃的专用木炭和松枝烤出来的“烧饼央烤肉”。慈禧小食爱吃小窝头、臭豆腐。小窝头,"是,也不是。我以前也是唱戏的,我叫馨儿,自从那负心的人儿走了之后,我就不知道自己是谁了"据说是八国联军打到北京,慈禧狼狈西逃时没东西吃,见一群逃难的人正在啃窝窝头,一个足有四五两重,讨来一吃,十分可口。回宫后命御膳房做窝窝头,却再也没有挨饿时吃的那种美味。御膳房绞尽脑汁,用果子面加白糖做出一两一个的小窝窝头,慈禧虽觉还是没逃难时吃的窝头那么香那么甜林氏兄弟没有上岸,因为岸上没有立足之地,他们只能站在船上交谈,但在石壁下,抬起头却看不清那石壁上端的个大字,他们不得不把船退到航道上,然后才在那黄昏的暮色中把那"妈祖之墓"个大字看得清清楚楚的。大家都在思考:这"妈祖"究竟是谁呢?,也总算将就了,御膳中也就多了一品佳点。臭豆腐,必是王致和的臭豆腐,慈禧每顿饭都离不了,而且必须当天从“王致和南酱园”买来。

饮品,慈禧爱饮花茶。她嗜茶成癖,特别讲究。泡茶用的水是当天从玉泉山运来的采水,所饮的花茶不是经过火焙的茉莉、合莫怎么也睡不着,他站在树杈上,向周看,只见不远处有灯光。合莫兴奋极了,跳下树,立刻奔跑过去。那是间茅草屋,屋里的灯光显得宁静祥和。合莫敲了敲门,走出来个白头老人。老人问:"你来这里做什么?"玫瑰,而是刚采摘的鲜花,搀入干茶里再泡入茶盅,饮起来既有茶香又有花香。慈禧饮茶用白玉茶杯,金茶托上放三盏白玉杯,中间是茶,两边是花。两名太监双手将茶托供捧至慈禧面前,口呼:“老佛爷品茗!”,慈禧方才饮用。

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