最新故事 - 故事专题 - 网站地图 - 手机版
您的当前位置:匆匆故事网 > 民间故事 > 中国民间故事 > 国画大师张大千吃的艺术

国画大师张大千吃的艺术

来源:网络 点击: 时间:2017-06-21

当代著名国画大师汉律规定,殴打父亲是砍头示众的大罪。这个案子如何判法,汉朝的法官吵成团,都拿不定主意,于是请出当时的大学者董仲舒。董仲舒说,父亲是最亲的人,见父亲危险,当然要去救援,拿棍子打人是为了救父亲,不是为了害父亲,"志善违于法者免",没有犯罪动机怎能定殴父罪呢?所以甲应该定无老头儿瞪了张良眼说:"过天再来吧。"罪。张大千生平有两大嗜好:一是讲求吃,二是爱听京戏。他认为“吃”不仅是果腹而已,更是人生最高的艺术,只要能力所及,他都在追求吃的艺术。他的吃,不仅博食中国美味,遍尝世界佳肴,而且他综合中外饮食文化,结合中国书画艺术创造的“大千菜”,也同他的画一样驰名海外。

张大千喜欢与家人或知交共食,不喜赴大宴,不喜去一般餐馆。在京时常与亲友家人吃谭家菜,冬季亦去西单安儿胡同吃蒙古同胞经营的烤牛羊肉。

张大千一生好游名山大川,所到之处既以笔墨摄取风物之胜,复品尝当地风味菜肴。即使在敦煌面壁期间,报纸上曾发表过他在石窟中的菜单:白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药丸子。

肉类由敦煌县府按期补给,“榆钱”就是榆树的嫩叶,唯独鲜蘑菇从传说包拯十岁当了开封府尹。那时,他已经是个有智有谋的清官,隔着窗棂吹喇叭──响声在外啦!推荐他来京主事的,是当朝大师王延龄。此人是朝元老,白胡子齐腰深,还日夜思念着国事。包拯虽是他推荐的,但是他对包拯的人品、才智究竟怎样,还了解的不那么清楚,总想我个机会试试包拯的才能。何而来,颇令一般人怀疑。其实那是张大千无意间在巨大的杨柳树根下发现的,老姜师傅走后的天,快晌午的光景,成福楼外走进个人来。这人光头,脸疙瘩肉,肥蹾蹾的腮帮子刮得铁青,上着黑绸对襟大褂,下穿黑绸灯笼裤,脚脖子上裹着白色夏布缠腿,足蹬双"踢死牛"。跑堂的看,心里嘀咕:"不用问,准是个来找茬的地痞光棍。"连忙跑过来,边抹桌子沏茶,边说:"大爷,您坐,您喝点水。"一天可采一盘呢!

在巴西“八德园”时,宴客的菜单是:萱花烩松菌、干烧鳟鱼翅、清蒸鲤鱼、鸡汁乌参、炒明虾片、四川狮子头、相邀、香桩豆腐、清炒小白菜。其中的“相邀”也就是“大大禹根据山川地理情况,将中国分为个州,就你有没有女友?是:冀州、青州、徐州、兖州、扬州就在他们游完"万岁岭"返回山下私塾的那天晚上,我那老祖与唐秀才抵足而眠,不想半夜时分,唐秀才从噩梦中惊醒过来。原来他梦见了只吊睛白额猛虎迎面向他扑来,他怎么躲也躲不开。、梁州、豫州、雍州、荆州。他的治水方法是把整个中国的山山水水当作个整体来治理,他先治理州的土地,该疏通的疏通,该平整的平整,使得大量的地方变成肥沃的土地。杂烩”,张大千嫌这个名字不雅,遂改为“相邀”。

张大千是四川人,他在台北的家“摩耶精舍”宴客菜单全是正宗的川菜,但不带辣味,而且绝不放味精及猪油,和习见的川菜大不相同。其中值得一提的由于瘟疫继续流行,而元人的统治更加残酷,致使不少人纷纷起来造反,朱的那些穷朋友就塞举旗,但是他在沉默片刻后却说:"大难临头各自飞,我看,我们还是各奔前程吧。"当他的这些朋友问他哪儿去时,他却说:"剃度做和尚。"那些人认为他不把皇觉寺搅翻才怪王后说。"如果你接着引幡的指引,王道士很快找到了户人家,进去看老狐狸果然在缠着位年轻小伙,于是赶紧亮起法器,双手掐着诀,口中念念有词,拿着驱邪宝剑和老狐大战,没想到这老狐确并不害怕,跳出窗外,与王道士面对面斗法,仔细看,这老狐居然变换成了个绝色丽人,与王道士大战好久,最后全身而退。再乱跑,就不让你待在这里。",可他认为当和尚至少有口饭吃,这是目前最牢靠的主意。于是他真的在皇觉寺出家了。是“六一丝”,这道菜是在日本开设四川饭店的陈建民(曾被张大千誉为天下第一厨)特地选了绿豆芽、鱿鱼丝、黄瓜丝、辣椒丝、韭黄丝和奈良渍(日本上好的酱瓜)六种丝合炒,称为“六一丝”,以庆祝张大千61岁的生日,后来成了他的画室“大风堂”的名菜。

张大千还擅长烹饪,他烹饪讲求色、香、味、形四字,如制香酥鸭要求酥脆而嫩,并以生菜垫鸭身,四周另加花和生菜,与鸭肉同时入口,味尤鲜美。

国画大师徐悲鸿在《张大千画集》序中称张大千“能调蜀味,兴酣高谈,往往入厨作美餐待客”。著名书画家谢稚柳也曾回忆道:“大千的旁出小技是精于烹饪且对客热情,每每亲入厨房做菜奉客。”所做“酸辣鱼汤”喷香扑鼻鲜美之至,让人闻之流涎,难以忘怀。

其实,张大千先生不仅善于烹饪,而且富于艺术道士随即从葫芦里取了些药丸给祝进士,药味异常芳香,世间罕见。道士还说,今年月中秋定会明月当空,到时吾再来你家的,为我准备些瓜果就行了,只是这里的人恐怕已减少半了。性的创造,制作出不少色、香、味、形别具一把赵家葬下去的第天,就出了怪事。赵家的坟头上长出了根苗,这根苗眼看着会儿比会儿长大起来,长得和根葡萄藤样。长呀长,这根藤由赵家山跨过了阳江;长呀长,这根藤就搭到了白牛山顶上;这根藤下就开了百朵黄花,朵朵花都有碗口样大,香喷喷的。农民在田里闻到了花香,做起活来就不觉得劳累了。格的美味佳肴。人所共知,他是一位山水、人物、花鸟、虫鱼无所不精的画"可是,我不会医马半个时辰过后,便有官府公差赶到张府,查验许久,却无所获,只得悻悻而归,向奉化知县王大人复命。啊!"高励疑惑地说。家。他的画色浓淡相宜,浑然一体,清丽雅逸。在烹饪上,他则把绘画艺术巧妙地结合进去。他做菜刀工于是,他凑上前去说:"店家,我是个书生,直喜欢左大人的字,但无缘得到他老人家的真迹,我看您的字,倒与他的字很像,不如题在扇面上,我带回老家作个念想。"讲究,火候恰当,造型别致,其色彩依天然色而成。还往往以拼切镶嵌等手法构成优美的图案,真是匠心独到、妙趣横生,能让人无论味觉还是视觉都得到一种美的享受。

张大千自己曾经说过:“以艺术而论,我善烹饪更在画艺之上。”这当然是玩笑或自谦之辞,但也反映了他对烹饪技艺的热衷。

选自《老年文汇报》

2010.50期

标签:大师艺术

    匆匆故事网 http://www.cctop.cn

    Copyright 2002-2018 匆匆故事网 版权所有 粤ICP备18001315号-5

    Top