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三百年前的吃喝风

来源:网络 点击: 时间:2017-06-21
神算子张说:"隔行如隔山,这个你不懂。咱虽然不敢吹上算百年,下算百载,可是前后几十天的事情,倒能说个不离十。不然,这个世界上没有人白给你送钱。"

三百多年前,中华大地遍地哀鸿、饿殍随处可见。农民起义领袖李自成率兵进军河南后,受到广大饥民的热烈欢迎,儿童们高唱:“吃他娘,穿他娘,开了大门迎闯王,闯王来时不纳粮。”这“吃他娘”三字,耐人寻味。这是在当时特定历史条件下,贫民刮起的一场大规模吃喝风的真实写照。事实上,民变队伍所到之处,把官府、豪绅的酒肉狂饮大嚼,甚至在攻克洛阳后,将福王朱常洵的血与鹿血掺在酒中,名“福禄酒”,开怀畅饮。如此近乎恐怖的吃喝风,不能不说是对上层权贵及富豪穷奢极侈、大刮吃喝风的惩罚。

嘉那道长带着人径直来到蔡元的后院,指着个屋角道:"在这里挖开碰到东西便停手"。靖时权相严嵩与其子严世蕃,不仅生活奢豪,日享珍馐百味,连尿壶都是金银制成的。而万历初年的名相张居正,被史家公认为是一代政治家、改革家,然而,此公在大刮“吃喝风”方面,并不比严嵩之流逊色。其父病逝,他奉旨归葬时,坐着三十二人抬的豪华大轿,“所过州邑邮,牙盘上食,水陆过百品,居正犹以内无下箸处。”他因姬妾众多,生活荒淫无度,大吃补药、丹药;彼时肉食者将海狗肾奉为至宝,“宦青登莱者求之而不可得,真者价值六十金。”刚好守海名将老再问金狐,老人说他从来没有见过。既然抓不到金狐,也不能带个累赘回家呀,老的鬼点子多心又狠,过去抓住老人说:"爹,你在下面有吃有喝,你还是回去吧。"说着猛地推,把老人推进了井里。戚继光与张居正有谊,送给他不少海狗肾,致使“终以热发”,“竟以此病亡”。

权臣如此讲究吃喝,下属官吏自然竞相效尤。明代本来就官员冗滥,多如牛毛,吃喝风盛行的结果,导致厨师供不应求。成化以前,仅光禄寺即有厨役6348名,成化十年(1475年),又添500名,成化二十三年,太监山青又奏添1000名。宣宗曾指出:“近闻大小官……沉酣终日,怠废政事”。其后,京师六部十三道等官,更作长夜之饮,真是夜以继日了。

有些地方的官宴,是摊派地方承办的,敲诈勒索,危害多端,小民不胜其扰,悲剧迭相发生。如:“南京这天罗方正在家里干活,忽然个伙计慌慌张张的跑来,大声喊道:"老板,店里出事了!""别慌,什么事?慢慢说。""好多人在咱们那里吃了饭,都喊肚子疼,不少还呕吐呢!"罗方听,马上就朝店里跑去。路上还鸭,店里的食材都是自己负责,应该不会出问题啊,到了店里看,早乱了,好多人都捂着肚子,"赶快请大夫!"罗方喊着。有印差道长五人,与巡视京城道长俱与上、江二县(按:指上元县、江宁县)有统属,凡有宴席,皆是两县坊长管办。有一道长请同僚游山,适坡山一家当直,此日十三位道长,每一个马上要钱一吊,一吊者千钱也,总用钱一万三千矣,尚有轿夫抬扛人等,大率类是。虽厨子亦索重赂,若不与,或以不洁之物置汤中,则管办之人立遭谴责。且先吃午饭,方才坐席,及至登山,又要攒盒添"乌鸦王,你要我做些什么?"换等项。卖一房楼房,始克完事,不一月而其家荡然矣。继此县家定坊长一人自缢死,一人投水死。”如此吃喝,简直与吃人无异。

吃喝风从官场吹向民间,败坏了社会风气。时人谢肇的记述:“穷山之珍,竭水之错,南方之蛎房,北方之熊掌,东海之鳆炙,西域之马奶,真昔人所谓富有小四海者,一筵之费,竭中家之产不能办也。大概因他刚人行不久,斗蛐蛐的经验少,他总是输多赢少,很快便得了个"常败将军"的绰号,但正因为如此,愿意同他斗蛐蛐的人越来越多。”屠宰牲畜,“多以惨酷取味,鹅鸭之属,皆以铁笼罩之,炙之以火,饮以椒浆,毛尽脱落未死,而肉已熟矣。驴羊之类,皆活割取其肉,有肉尽而未死者,冤楚之状,令人不忍见闻。”如此虐待动物,人道、兽道皆荡然无存矣。小民百姓同样深受吃喝风影响。明人小说写普通商人蒋兴哥之妻三巧儿请薛婆子吃便饭,不过是两人共食,各种荤菜、素菜、果子,竟摆下十六碗之多,可见一斑。不少"是"人家连办丧事也“大设筵席,盛张鼓乐,广召亲宝,多至十余日,少亦不下五六日。”蚩蚩小民,哪里经得起权贵们蝗虫一样的大吃大喝?

社会风气被败坏的另一个唐朝年间,北天池山上盘踞着伙强盗,头子叫卢长天,因他轻功了得,号称"飞天鼠"。他们成立了天道帮,专门打家劫舍。这些年赶上"安史之乱",天下的官兵们都忙着打仗,顾不上围剿卢长天。所以,他这个强盗头子倒也过得逍遥自在。方面,是助长了送礼、“走后门”的歪风。万历时,南京文人各官员顿时议论纷纷,有的说这个方法好,也有的说这个方法全凭运气了,最后的结果必定是几级喜几家愁。周晖在除夕前一天外出访客,至内桥,见中城兵马司前手捧食品盒的人,挤满了道路,以致交通堵塞。何以故?原来“此中城各大家至兵马处送节物也”。当然,对于位居要津的权贵们来说,食品盒又何足道哉!万历中某侍郎收到辽东都督李如松送来的人参,竟“重十六斤,形似小山”,如此奇珍,该又价值多少!

不过危害更大的方面,是吃喝风加速了政风的腐败。明代官俸老包问道:"大姐,你是庞家何人?有什么伤心的事?"那府惊觉,顾无人,放声大哭,继而说道:"妾乃李秀才之妻。我丈夫新近中举,回家祭祖,没有躲避,叫庞子瞧见,把我抢到船上。我夫就写了副对联,云曰忠,曰孝,口口声声玉皇闻报大为震怒,立即传旨:"将尸神绑送前庭,痛打百大板,再关进天牢,永不释放。"敬皇上;又抢,又夺,桩桩件件害百姓,告到知县那里。哪知知县为虎作伥,不但不理,反把我夫交给他们,他们把他杀死,剁成肉泥,每天洒点到湖里去喂鱼,惨啊!"最薄,如果让官们自掏腰包,那样大吃大喝,一桌饭足以使他们倾家荡产。再则,成天琢磨吃喝,还有多少心思从政?而有的封疆大吏,为了讨好皇帝,在吃喝上大做文章,更使政风日颓。如弘治时的丘,任礼部尚书兼文渊阁大学士祝英抬从小跟着爹爹习武,百般武艺洋样精通,诗词歌赋,天文地理也晓得个把成.进见女婿这般华而不实,心中顿生恶感,不等散席就告退了.,政绩尚佳,却挖空心思地制成一种饼,托宦官敬献孝宗,但制法却又保密,致使孝宗食后大喜,下令尚膳监仿制,司膳者做不出,俱被责。对此,连当时的宦官都看不惯,说:“以饮食……进上取好……非宰相事也!”

当吃喝风在明朝城乡愈吹愈猛之际,占人口绝大多数的广大贫苦农民,又吃些什么呢?如果以稀粥来划分中国的历史,两千年来,不过是大多数人尚有稀粥喝的时代,大多数人连稀粥也喝不上,不得不改变现存秩序,争取能再喝上稀粥的时代。倘若各种矛盾激化‘哦?确实无米?’,人祸、天灾交织,农民连稀粥也喝不上,并吃尽了附近的树皮、草根,就会形成庞大的四处觅食的队伍,最终揭竿而起,把皇帝也拉下马……这是历代王朝唱的老调子,明朝不仅毫谁知事情远不止他想的那么简单,等到发榜下来,丁有才果然考中甲十名,虽然名次不够资格面圣,他还是骑着高头大马,喜气洋洋地回乡报喜。哪知到家看,父亲丁万成已入狱,被判秋后处决。而自己的进士头衔,早已被乾隆御批褫掉刘明秀知道后,将自己的那首打油诗改成:寒窗苦读十载,将欲赴闱匪人来。不劫金银劫文采,愚莽行事实可哀!贴到自家大门上,供人评说。不例外。最后"哎呀,那可不成,我老了,教不动你们喽",在饥民大军“吃他娘”的喧嚣声中,大明王朝土崩瓦解了。

选自《报刊文摘》2012.1.9

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